そんな冷凍パンを事業にし、冷凍パンサブスクの先駆けとして存在するパンフォーユー。「新しいパン経済圏を作り、地域経済に貢献すること」をミッションとして掲げ、累計調達額は10億円(2023年10月時点)を達成。地域のパン屋が抱える店舗運営や販路拡大などの課題解決へのアプローチとして、独自の冷凍技術とDX(デジタルトランスフォーメーション)を掛け合わせ、国内各地のパン屋が製造したパンを全国に流通させる。
全国のパン屋と消費者をつなげるべく、toC向けのパンのサブスク「パンスク」、toB向けの社食サービス「パンフォーユー オフィス」、パンを販売したい事業者とパン屋向けのプラットフォーム「パンフォーユーBiz」など複数のプラットフォームを運営する。
独自の冷凍技術は「パンを入れる袋」と「冷凍のタイミング」が肝となり、パンを焼き立ての状態で届けることが可能に。1カ月以上ストックできるので、慌ててパンを買いに行く必要もなく、賞味期限にも余裕がある。
冷凍庫から取り出して温め直すだけで、焼き立てのパンの味わいを楽しめることが売りだ。同社の冷凍パンは焼成後に1日常温で置いたパンよりも品質が高いと実証されたデータ(日本食品分析センターによる検査)もある。
「例えば、冷凍うどん＝美味しいといった認知が浸透しています。パン市場においては、パンフォーユーがそういった認知や体験を提供していきます」と話すのは、パンフォーユー 代表取締役 矢野健太さん。矢野さんに同社のこれまでとこれからについてお話を伺った。
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